αυτή η εύκολη συνταγή χωρίς γλουτένη και βέγκαν σαλάτα θα σας βοηθήσει να πάρετε τα πράσινα σας χαρούμενα. Επιλέξτε τη μαγειρική τεχνική “shock-and-blanch” κατά την προετοιμασία του καλαθιού σας και ποτέ δεν θα κοιτάξετε πίσω. Εάν βράζετε το καλαμπόκι γρήγορα σε αλμυρό νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα, τα αποτελέσματα των προσφορών αξίζουν την πρόσθετη προσπάθεια. Μπορούν τότε να ντυθούν όπως τα κανονικά χόρτα σαλάτας, αλλά δεν θα βλάψετε το σαγόνι σας προσπαθώντας να τα σπάσει.
Το Kale τείνει να είναι ένα στυπτικό, πικρό λαχανικό ακόμα και όταν είναι μαγειρεμένο, οπότε χρειάζεται κάτι στην πιο γλυκιά πλευρά για να το εξισορροπήσει. Εισαγάγετε το Squash Butternut, το οποίο καραμερείται πάντα τόσο θαυμάσια στο φούρνο.
Επιπλέον, η σάλτσα σαλάτας δεν πρέπει να παραβλεφθεί. Η μελάσα ρόδι έχει μια αλμυρή γεύση γλυκού τάρτου σε αντίθεση με οποιοδήποτε ξύδι. Αν και φαίνεται σαν ένα ασυνήθιστο συστατικό, πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής το φέρνουν. Εάν όχι, ο χυμός ρόδι μπορεί να αντικατασταθεί. Μπορεί να είστε ευχαριστημένοι από το πόσο συχνά καταλήγετε να χτυπάτε υποχρεωτικά αυτό το λεμόνι-evoo-pomegranate ντύσιμο πάνω σε ένα τυπικό βαλσάμικο. Δεν είναι τόσο όξινο και ανησυχητικό για τους γεύσεις σας, αλλά θα σας υποχρεώσει να βοηθήσετε τον εαυτό σας σε μια άλλη σέσουλα επειδή είναι τόσο νόστιμο.
Τα ψημένα, αλατισμένα φιστίκια προσθέτουν αυτό το κομμάτι της κρίσης που χρειάζεται η σαλάτα για να το κρατήσει με έντονο τρόπο. Μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων, όπως τα κεράσια, οι σταφίδες ή τα σύκα λειτουργούν πολύ καλά με αυτή τη σαλάτα. Και τότε, υπάρχει το πρόσθετο όφελος που πραγματικά διατηρεί αυτή η σαλάτα. Αν μη τι άλλο, μια επιπλέον ημέρα μαριναρισμού στο ντόπιο ντύσιμο βελτιώνει τη γεύση.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 μικρή κολοκύθα, αποφλοιωμένο, σπαρμένο και κύριο σε κομμάτια 1 ιντσών
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρεμένο
Αλάτι kosher
1 κεφαλή σγουρά καλά, μίσχους και φύλλα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, κομμένο σε ένα μικρό ζάρια
1 λεμόνι, φουσκωμένο και χυμμένο
1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού ή 3 κουταλιές της σούπας χυμό ροδιού
4 ουγγιές (115 g) φιστίκια, ψιλοκομμένα
ΟΔΗΓΙΕΣ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C). Τρίψτε καλά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher πάνω σε κύβους σκουός του Butternut και διασκορπίστε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ψήνετε για 20 λεπτά, ή μέχρι να διαμορφωθεί και να καραμελοποιείται στο εξωτερικό. Γυρίστε το Squash μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Αλάτι απελευθερωτικά. Γεμίστε ξεχωριστά ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό για μπάνιο πάγου.
Blanch Kale σε βραστό νερό μέχρι να τρυφερό, περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Στραγγίστε γρήγορα σε ένα λεπτό κόσκινο πλέγμα και σοκ στο λουτρό πάγου. Μασάζ kale έτσι ώστε όλες οι καυτές τσέπες ψύχονται καλά. Αφαιρέστε από τον πάγο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε το υπερβολικό νερό.
Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού και ξύσμα και μελάσα ροδιού και χτυπήστε μαζί.
Πετάξτε το ντύσιμο με το λάχανο. Αλάτι στη γεύση, εάν είναι απαραίτητο.
Σε μια μεγάλη πλάκα, φτιάξτε ένα κρεβάτι του καλαμποκιού. Κορυφή με κολοκύθα και φιστίκια. Κάνει τέσσερις μερίδες.
Διατροφικά γεγονότα (ανά μερίδα):
Θερμίδες 340
Πρωτεΐνη 9 g
Συνολικό λίπος 24 g
Κορεσμένο λίπος 3 g
Χοληστερόλη 0 mg
Υδατάνθρακες 29 g
Ίνα 7 g
Σύνολο σακχάρων 8 g
Προστέθηκαν σάκχαρα 2 g
Νάτριο 260 mg
Αυτές οι πληροφορίες αφορούν μόνο εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν προορίζονται ως υποκατάστατο της ιατρικής διάγνωσης ή θεραπείας. Δεν θα έπρεπε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες για να διαγνώσετε ή να αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα υγείας ή μια κατάσταση. Πάντα να ελέγχετε με το γιατρό σας πριν αλλάξετε τη διατροφή σας, αλλάζοντας τις συνήθειες ύπνου σας, λαμβάνοντας συμπληρώματα ή ξεκινώντας μια νέα ρουτίνα γυμναστικής.
Άννα Μόνετ Ρόμπερτς
Η Anna Monette Roberts έχει περάσει μια δεκαετία ως συντάκτης τροφίμων, προγραμματιστής συνταγών και φωτογράφος. Έκανε την αποστολή της ζωής της να κάνει το μαγείρεμα στο σπίτι υγιές, εύκολο και διαθέσιμο για όλους. Όταν δεν είναι στην κουζίνα, μπορείτε να την βρείτε στο γυμναστήριο, κάνοντας το Fitbit να δουλέψει.